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      -30℃凍肉如何加工成肉餡

      2021-10-13      來源:丹牛北京    
       
      內容摘要:鮮肉可以用大多數的絞肉機加工成肉餡,但一定受筋膜絞不斷的困擾!
        1.鮮肉可以用大多數的絞肉機加工成肉餡,但一定受筋膜絞不斷的困擾!
        2.凍肉-3℃可以用一部分的絞肉機加工成肉餡,但也會有筋膜絞不斷的問題!
        3.凍肉-8℃可以用極少一部分的絞肉機加工成肉餡,但不僅難度大,而且斷筋不完全!
        4.凍肉-18℃只有屈指可數的絞肉機能夠加工!
        5.凍肉-30℃能不能加工成肉餡?
        6.凍牛肉(牛腩)能不能加工成肉餡?
        以上問題,對于丹牛北京都有解決方案。
       
        丹牛北京的產品:
       ?、?設計科學,
       ?、?肉餡溫升小,
       ?、?外形漂亮美觀,
       ?、?鮮肉有雙面刃刀,
       ?、?凍肉有凍肉刀具
       ?、?可配去筋膜專用切割組件
       ?、?有可直接加工超低溫-18℃/-30℃的仿手工剁餡的肉粒機加工設備,加工后為散狀,復凍不結塊,表面是不規則的肉顆粒。
       ?、?超低溫-18℃/-30℃的凍肉,包括筋膜非常厚實的牛腩,都可以加工成肉餡,斷筋效果非常好,肉餡中看不到筋膜的存在。
      圖示為超低溫-18℃/-30℃的凍肉加工成肉餡的工藝,單人可以操作,上料、出料兩不誤,每小產量200-500公斤。
        圖示設備的優勢在于:
       ?、?超低溫凍肉加工不需要緩凍庫(省廠地省投資省電費省人工省時間)。
       ?、?食品更加衛生,減少細菌滋生。
       ?、?不需要前期對食材的預處理(比如去筋膜過程,單獨的去筋膜設備費用也非常高)
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